確實履行型

撐過疫情與豪雨災害逆境,旅館山城屋「老闆娘的秘傳味噌」要前往世界各地!

位於大分縣的旅館「山城屋」,由於受到疫情和豪雨的影響,客源銳減,作為延續旅館生存的新項目,他們將「老闆娘的秘傳味噌」商品化。 希望將傳統的 「日本旅館的好滋味」帶給世界,請大家多多支持。

NT$ 21,125.09 調度
27% 達成 目標額: NT$ 77,286.90
people 13 supporters
watch_later 尚餘49 日

大家好!

我們是大分縣湯平溫泉的旅館「山城屋」。

我們旅館在約15年前開始專注於觀光事業,在旺季時80%的客人都是來自外國的旅客,也得到了眾多客人的支持,以至於幾乎每天都是滿房,在全球最大的旅遊點評網站TripAdvisor上,我們甚至獲得了 「2017年日本旅館項目」中,日本第三名的殊榮。

去年開始受到肆虐全球的疫情影響,加上去年7月7日的豪雨災害,客源銳減,銷售額僅剩高峰期的10%左右。 如果繼續這樣下去,旅館很難存續,目前我們只能靠日歸溫泉行程的午餐收入來維持生計。

「老闆娘的秘傳味噌」是什麼?

以往旅館客人多的時候,我們晚餐料理中最受歡迎的菜品是 「茄子味噌田樂」。

而這道菜不可缺少的是手工製作的 「田樂味噌」。 這個「秘傳的味噌 」由80歲高齡的老闆娘的母親後藤幸子以獨特配方在白味噌中加入清酒、糖、味醂等配料,然後隨著時間的推移慢慢加熱進行製作,這樣的製作已經持續了50年。

意識到這樣的味噌是我們旅館的「寶」,我們決定忠實地再現 「老闆娘的秘傳味噌」的配方,並將其商品化。

在全球旅行者難於出遊的時代,我們希望通過將「老闆娘的秘傳味噌」送到國外的方式,讓國外的朋友們也能感受到「日本旅館的好滋味」,然後在入境開放,觀光復甦之時,來訪日本並且來訪「山城屋」。

「大女将のオススメお料理」YouTube頻道中可以看到使用「秘傳味噌」的簡單食譜影片!

味噌有「3種」

味噌一般以「味噌湯」的原料為人所知,但實際上它也可以作為「調味料」用於各種菜肴。
「老闆娘的秘傳味噌」除了「田樂味噌」之外,「大蒜味噌」「唐辛子醋味噌」等共計3個種類。

從肉、魚、天婦羅、豆腐等日本料理到義大利麵等西餐,都可以巧妙地利用它。
是堪稱 「萬能調味料」的優秀產品。

濃厚又帶有甜味的「田樂味噌」

旅館山城屋晚餐的招牌料理「茄子味噌田樂」的甜味味噌非常受歡迎。 我們根據客人的要求將其商品化與客人分享。 此味噌和「厚煎豆腐 」與「天婦羅」也都是絕配。

放入小魚乾與大蒜的「味噌」

從簡單的料理到魚和肉等等味道都是絕配!甚至可以和做為義大利麵的調味,或是用熱水稀釋成湯汁搭配麵食。

微酸加上辣度適中的「唐辛子醋味噌」

搭上章魚或魷魚等定番和食就能立刻把料理的美味層次向上推一層!和蔬菜棒等清淡的開胃菜也是絕配。

將日本傳統旅館的好滋味傳到世界

50年來,我們旅館老闆娘的料理受到不分國籍的客人喜愛。我們相信,透過將這種「秘傳的味道」帶到世界上,希望能夠讓世界眾多的旅人在新型冠狀病毒影響終息之際到此拜訪。

食品跨國銷售發展的難點

然而,像這種少量生產販賣的商品要跨國販賣,還有很多困難點需要克服。

1.製作海外出口的檢驗和證書,並籌集各種手續費用
2.針對海外買家的推廣活動(影片製作、翻譯等)。
3.研究海外市場的產品並創造新包裝
4. 智慧財產權的法律準備
等等。

誠然,種種難關使眾多小企業難以邁出第一步,但正是在這樣的困難的時代下我們更要接受挑戰!
希望通過這次的企劃籌集的資金將用於支付解決上述諸難點的部分費用,我們希望大家能支持我們的挑戰,協助我們將老闆娘50年來一直延續傳承的 「日本旅館的好滋味」傳遞給世界!


產品列表